Cách phân biệt giá đỗ sạch với giá đỗ ngâm hóa chất

Giá đỗ là món ăn yêu thích của người Việt tuy nhiên hiện nay do lợi nhuận nên nhiều người bán hàng đã sử dụng hóa chất vào để ngâm tẩm khiến giá trông tăng trưởng nhanh hơn, sản lượng nhiều hơn và bắt mắt hơn.

Giá đỗ được làm từ đậu xanh, đậu tương hoặc đậu đen. Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, ngay cả khi so với chính bản thân nó khi còn là những hạt đậu.

Giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, E. Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals) rất bổ dưỡng cho con người.

cach-phan-biet-gia-do-sach-voi-gia-do-ngam-hoa-chat
Giá đỗ sạch thường gầy, rễ dài, thường có màu trắng sữa

So sánh chất dinh dưỡng của giá đỗ với những thành phần dinh dưỡng khi nó còn là đậu, các nhà nghiên cứu thấy rằng chất lượng dinh dưỡng của giá đỗ tăng lên vượt trội. Trong đó: vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần.

Công dụng của giá đỗ có thể kể đến như: tăng cường hormone cho nữ, giải độc, hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp,…

Cách phân biệt giá đỗ sạch với giá đỗ ngâm hóa chất


Giá đỗ ngâm hóa chất béo, mập, giòn, 2 hạt mầm thường đóng chặt

Hình dạng

Giá đỗ ngâm chất hóa chất nhìn béo, mập, vô cùng hấp dẫn nhưng giòn, dễ bị đứt đoạn. Trong khi đó, giá đỗ sạch không hóa chất thường “gầy” hơn, thân giá khó gẫy hơn và nhìn không bắt mắt.

Kích thước

Loại giá đỗ sạch không tẩm hóa chất thường chỉ ngắn bằng một nửa loại giá đỗ dùng chất kích thích tăng trưởng.

Màu sắc

Quan sát màu sắc sẽ thấy, giá ngâm thuốc kích thích sẽ có màu trắng muốt, đẹp mắt còn loại giá thông thường có màu trắng nhạt hoặc màu sữa.

Giá đỗ sạch có phần lá mở ra hoặc nhìn từ ngoài sẽ lấy mầm lá nhú màu vàng hoặc màu xanh trong khi giá ngâm hóa chất có 2 hạt mầm đóng chặt với nhau.

Rễ

Giá đỗ sạch vì phải hút nước nên có dễ dài. Trong khi đó, loại giá đỗ có chất kích thích tăng trưởng không có rễ hoặc nếu có thì rễ rất ngắn. Nguyên nhân là do người bán hàng ngâm giá ở trong nước có chứa thuốc làm tất cả các bộ phận của giá đều hút nước, dẫn đến rễ giá ít phát triển.

Minh Trang (tổng hợp)