Sườn cốt lết nướng

VẬT LIỆU:

(Chuẩn bị cho 4 người)

– 8 lát cốt lết mỏng (cottllet)

– 1 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp hành tím băm

– 1 muỗng xúp sả băm

– Tiêu, nước mắm, muối

– 2 muỗng xúp mật ong

– Dưa leo, 50g hành lá

– Dầu ăn.

CÁCH LÀM:

Chuẩn bị:

Sườn cốt lết: rửa sạch để ráo. đặt từng miếng lên thớt dùng dao bản lớn đập cho hơi bẹp xuống, ướp với tiêu + nước mắm + mật ong trộn đều, xong ướp tiếp hỗn hợp hành + tỏi + sả giã nhuyễn với một chút muối, để 60 phút cho thấm.

Hành lá rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn xào với dầu ăn cho thơm.

Dưa leo rửa sạch, xắt mỏng.

Chế biến:

Đặt vỉ nướng lên bếp ga (loại vỉ nướng dùng cho bếp ga), hay có thể’ dùng vỉ lưới để nướng trên bếp than cũng được. Đặt thịt lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt cho miếng thịt vừa ráo nước thì gắp ra ngâm lại vào nước đã ướp thịt độ 2 phút, gắp thịt đặt lại lên vỉ nướng tiếp đến khi thịt, chín vàng cả 2 mặt.

Trình bày:

Gắp sườn ra đĩa, có thể để nguyên miếng hay dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn. sắp dưa xắt mỏng xung quanh, trên mặt rải hành lá xào cho thơm.

Yêu cầu kĩ thuật:

Sườn chín vàng đều, không bị cháy, không dai.

Sườn thấm gia vị.