Hột vịt chiên nấm rơm

VẬT LIỆU:

(chuẩn bị cho 4 người)

– 4 hột vịt

– 150g nấm rơm búp

– 1 muỗng cà phê bột năng

– Hành lá, ngò, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi

– Tiêu, nước mắm

– Dầu ăn.

CÁCH LÀM:

Chuẩn bị:

Bột năng hòa với 1 chén nước.

Nấm gọt sạch chân, rửa sạch rồi thả vào nước bột năng có pha chút muối ngâm độ 10 phút vớt ra rửa sạch, cắt nấm làm đôi ướp với chút tiêu + nước mắm cho thấm.

Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, chừa lại ít cọng ngò đẹp để trình bày, còn lại xắt nhuyễn với hành lá.

Hành tím + tỏi: lột vỏ rửa sạch băm nhuyễn.

Chế biến:

Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn để sôi phi thơm 1/2 hành và tỏi, cho nấm vào xào nhanh tay vàa chín tới nhắc xuống, xúc nấm vào tô để nguội.

Đập trứng vào tô nấm + hành lá và ngò xắt nhuyễn + tiêu + nước mắm, rồi trộn thật đều.

Rửa thật sạch chảo, đặt lên bếp cho khô và nóng, cho dầu ăn vào (lượng dầu ăn phải đủ ngập trứng và nấm) phi thơm với hành tỏi rồi cho hỗn hợp trứng nấm vào dàn đều dày độ lcm, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ. Khi mặt dưới trứng vàng trở mặt trên xuống cho vàng đều 2 mặt, nhắc xuống.

Trình bày:

Xúc trứng ra đĩa, trên mặt rắc tiêu và rải ngò. Dọn ăn với cơm và chấm nước mắm ớt thái lát. Đây là món ăn mặn trong bữa cơm hàng ngày.