Viên trân châu

Nguyên liệu:

Thịt lợn nạc 250g, gạo nếp 100g, trứng gà 2 quả, hành một ít thái nhỏ, đường 5g, gừng bột 4g, xì dầu, rượu mỗi loại 15g, muối gia vị 2g, bột lọc ướt 50g.

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt lợn, băm nhỏ nhuyễn, cho vào bát, cho bột gừng, hành, rượu vào, đập trứng gà vào, cho bột lọc ướt, khuấy đều, làm thành nhân; vò sạch gạo nếp, lại dùng nước sôi nhúng một lúc, để ráo nước cho vào hộp.

2. Lấy nhân làm thành viên có đường kính khoảng 2,5cm, cho vào chậu gạo nếp lăn qua lại, khiến cho mỗi viên đều bám dính một lớp gạo nếp, sau đó lấy số gạo nếp còn dư cho thêm muối khuấy đều, cho vào đáy bát, phía trên cho viên thịt lên và đậy vung, cho vào lồng hấp hấp 30 – 40 phút là được.

Công năng và đặc điểm:

Món này có hạt gạo trong trắng giống như trân châu khi ăn có cảm giác mềm giòn thơm ngon. Chọn gạo nếp là vô cùng thích hợp, không những thỏa mãn màu sắc của món ăn, mà còn vì gạo nếp có tác dụng bổ trung ích khí, dưỡng vị kiện tỳ, do đó có công hiệu nhất định đối với người thể hư nhiều mộng, mất ngủ (món này cũng có thể dùng gạo nếp đen).