Sườn sốt chua ngọt

VẬT LIỆU:

– 400g sườn non

– 300g cà chua chín

– 100g bột giòn

– 1 củ hành tây

– 2 muỗng xúp hành tím băm

– 1 muỗng xúp tỏi băm

– 1 muỗng xúp bột năng

– Tiêu, muối, đường

– Dầu ăn

– 100g rau xà lách xoong, ngò.

CÁCH LÀM:

Chuẩn bị:

  • Sườn non: rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với tiêu + muối + 1 muỗng xúp hành tím băm + 1 muỗng xúp tỏi băm, trộn đều để 30 phút cho thấm.
  • Cà chua: rửa sạch, cắt đôi vắt bỏ hột băm nhuyễn.
  • Bột giòn: hòa tan với nước cho sền sệt.
  • Hành tây: lột vỏ rửa sạch, xắt cọng nhuyễn.
  • Rau xà lách xoong: lặt rửa sạch để ráo.
  • Ngò: rửa sạch xát nhuyễn.

Chế biến:

Sườn đã ướp cho vào nồi với 1/2 chén nước, luộc lửa nhỏ cho đến khi nước vừa cạn và sườn mềm, gắp ra đĩa để nguội. Nhúng sườn vào bột giòn đã pha nước đem chiên vàng.

Cà chua cho vào nổi đã luộc sườn xào chín nhừ rồi cho vào độ 1/2 chén nước đảo đều nấu sôi, nêm nếm muối + tiêu + đường cho vừa chua ngọt. Cho hành tây + vài muỗng nước bột năng vào quậy đều để nước sốt sánh lại, trộn ngò xắt nhuyễn vào và nhắc xuống.

Trình bày:

Xếp đều rau xà lách xoong ra dĩa, bên trên rau sắp sườn, khi gần ăn rưới sốt chua ngọt lên mặt sườn, dọn ăn với cơm nóng.

Yêu cầu kĩ thuật:

Sườn chín mềm, lớp bột giòn vàng.

Sốt chua ngọt nêm nếm vừa.