Bầu dục hạt đào

Nguyên liệu:

Bầu dục 4 cái (khoảng 325g), nhân hạt đào 75g, trứng gà 2 quả, dầu lạc 1000g (thực hao 90g), mỡ lợn 25g, nước dùng 150g, đường trắng 5g, bột mì 30g, bột lọc ướt 45g, xì dầu 15g, hoa tiêu 15g, hột ngũ hương 5g, muối tinh 2g, dầu vừng 40g.

Cách làm:

1. Rửa sạch bầu dục lợn, cắt thành hai nửa, bỏ phần tanh, phía trên lấy dao khía thành hình hoa chữ nhân, cắt miếng xiên, cho vào nước sôi ngâm một lúc vớt ra; nhân hạt đào ngâm vào nước sôi bỏ vỏ ngoài, cắt thành miếng giống nhau, cùng cho vào bát, nêm dầu vừng, muối (1g), bột mì, bột ngũ hương, bột lọc ướt (25g), đập trứng gà vào khuấy thành tương.

2. Cho hoa tiêu, muối tinh (0,5g) vào nồi xào, cho hoa tiêu, muối vào đĩa; mỡ lợn (25g), nước dùng, muối (0,5g), xì dầu, bột lọc nước (20g) cho thêm đường trắng vào đĩa.

3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng đến sáu phần, lấy bầu dục và hạt đào mỗi thứ một miếng, cho dính nhau, từ từ cho vào chảo, rán cho đến khi chín tám phần, cách lửa rán 3 phút, lại cho lên bếp lửa to rán 3 phút, đưa ra cho lên đĩa là được.

Công năng và đặc điểm:

Món này màu đỏ, tươi non ngon miệng, nhân hạt đào giòn thơm. Khi ăn có thể kèm theo một đĩa hoa tiêu muối, hương vị càng ngon. Bầu dục lợn có công hiệu bổ hư lao, trợ ngủ.