Rau Cần xào gan lợn

Nguyên liệu:

Rau cần 150g, gan lợn tươi 300g, bột lọc nước 20g, bột gừng, bột tỏi mỗi loại 3g, muối gia vị 4g, xì dầu 10g, giấm 20g, rượu 5g, dầu thực vật 500g (thực hao 50g).

Cách làm:

1. Rửa sạch rau cần, thái đoạn 4cm; sau khi rửa sạch gan lợn thái miếng mỏng, cho vào trong bát, nêm xì dầu, muối gia vị, rượu, bột lọc nước, khuấy đều thành tương; lấy một bát khác, cho xì dầu, muối gia vị, bột lọc nước khuấy thành bột nước.

2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào, khi chín được sáu phần, cho gan lợn vào xào thành tương và nhanh tay dùng đũa đánh rời, dùng muỗng lưới vớt ra, làm ráo dầu.

3. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào xào nóng, cho bột gừng, bột tỏi vào chảo dầu xào, cho tiếp giấm, rượu và rau cần vào xào chín tới, sau đó cho gan lợn, đổ nước gia vị đã làm sẵn, nhanh tay xào đều là được.

Công năng và đặc điểm:

Món này non giòn, chua mặn ngon miệng, thơm ngon. Có công hiệu bổ gan, dưỡng huyết, hạ huyết áp, trấn tĩnh. Trị chứng thần kinh dễ hưng phấn, trợ ngủ.